“KnedloVepšoZelí” a tajomstvá červenej kapusty

Toto je už druhá vegan verzia a zakaždým to vylepšujem a vychytávam chybičky krásy..

Odkedy som na rastlinnej strave – to jest, z jedálnička som vylúčila všetky živočíšne zložky – zažívam kopec prekvapení a búram si pre seba milión rôznych fám a predsudkov, ktoré som mala zafixované ako absolútne pravdy. Azda najväčší blud, ktorému som verila, bolo, že pri varení a pečení je nutné používať vajíčka. Na palacinky, do koláčov, nákypov. Že bez nich to skrátka nejde, že koláč napríklad nedrží. Haha, tomu koláču je to jedno! A keďže o tom nevie, že by vajce potrebovať mal, upečie sa aj bez neho.  A drží. Palacinka detto.

Druhá vec, ktorá ma tiež úplne odrovnala, je, že typickú chuť určitým jedlám, ktoré sú takpovediac tradičné a na ktoré som odmala zvyknutá, je tá ich živočíšna zložka. Trt makový! To tiež nie je tak. Bryndza dáva chuť haluškám a pirohom, vajíčka praženici, mlieko krupicovej kaši a mäso napríklad šťave . Tej šťave, ktorou si ja potrebujem poliať knedľu. Vždy, keď sme boli v jedálni na “knedlovepšo” tak som povedala tete kuchárke, že si mäso neprosím, len veľa šťavy z mäsa na knedle a veľa kapusty.
Tohoto som sa pri vegan verzii bála. Že teda ako nahradím tú super chutnú mäsovú šťavu? A čím polejem knedle?! No poviem vám, najväčšie problémy sveta toto :DDD

Našťastie som aj túto krízu zažehnala a poslednú dezinformáciu uviedla na správnu mieru. Tá chuť šťavy nie je z mäsa. Ale z troch základných ingrediencí, ktorých pôvod živočísny nie je 😉


Nebudem vám ale klamať. Ak by ste sa niekedy vydali na dráhu vegánstva s tým, že rastlinné verzie pôvodných tradičných jedál budú chuťovo absolútne na 100% rovnaké, to zas nie. To (zatiaľ) možné nie je. Ale dá sa k tomu tak veľmi priblížiť, že je to (teda aspoň pre mňa) nanajvýš uspokojivé. Že pocitovo nestrádam 😛
Ale ten pocit, že robíte správnu vec, je na nezaplatenie.


Tak poďme na recept.

1. ) Kúpime vegan knedľu 😛 Časovo tento level, že urobiť si domácu knedľu, nedávam. Ani zatiaľ tieto ambície nemám 😛


2. ) Kapusta

Červenú kapustu a 1 veľkú cibuľu nakrájame na malinkaté kúsky. Na oleji popražíme najskôr cibuľku peknee dosklovita, pridáme 1,5 PL kryštálového cukru a skaramelizujeme ho. Pridáme kapustu, 3 strúčiky cesnaku, trochu čierneho korenia a rasce, posolíme, podlejeme trochou vody a pod pokrievkou varíme na malom ohni asi 40 minút. Občas skontrolujeme, premiešame, prípadne podlejeme zas trochou vody. 

3. ) Šťava na poliatie

Nadrobno pokrájanú cibuľku popražíme na oleji, tak aby bola priesvitná. Pridáme 1 ČL drvenej rasce, 1 ČL mletej červenej papriky, trocha soli (alebo vegety). dobre pomiešame. Zalejeme vodou a zahustíme 2 PL hrašky. Prevaríme 2 minútky a odstavíme.

4.) Namiesto mäsovej zložky som jednoducho opražila z oboch strán nakrájané tofu. Na panvici ho trošku osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a sušeným cesnakom. Viac netreba 😉

Tak skúste a dajte vedieť, či bola táto rastlinná verzia “knedlavepša” uspokojivá. Pre mňa rozhodne!

Image: © pjohnson1/Getty Images

Zaujímavé info

Vedeli ste, že červená kapusta má obrovské množstvo vitamínu C? Len polovica pohára červenej kapusty obsahuje 45 % dennej odporúčanej dávky Céčka, ktorý by sme mali prijať 😉 A je kaloricky veľmi úsporná. Tento jeden pohár červenej kapusty má len 14 kalórií. Je bohotá aj na vitamín A, vlákninu a ďalšie vitamíny či minerály.

Ďalšie zaujímavé recepty a tipy nájdete na mojom FB a IG účte 😉

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s