Toto je už druhá vegan verzia a zakaždým to vylepšujem a vychytávam chybičky krásy..
Odkedy som na rastlinnej strave – to jest, z jedálnička som vylúčila všetky živočíšne zložky – zažívam kopec prekvapení a búram si pre seba milión rôznych fám a predsudkov, ktoré som mala zafixované ako absolútne pravdy. Azda najväčší blud, ktorému som verila, bolo, že pri varení a pečení je nutné používať vajíčka. Na palacinky, do koláčov, nákypov. Že bez nich to skrátka nejde, že koláč napríklad nedrží. Haha, tomu koláču je to jedno! A keďže o tom nevie, že by vajce potrebovať mal, upečie sa aj bez neho. A drží. Palacinka detto.
Druhá vec, ktorá ma tiež úplne odrovnala, je, že typickú chuť určitým jedlám, ktoré sú takpovediac tradičné a na ktoré som odmala zvyknutá, je tá ich živočíšna zložka. Trt makový! To tiež nie je tak. Bryndza dáva chuť haluškám a pirohom, vajíčka praženici, mlieko krupicovej kaši a mäso napríklad šťave . Tej šťave, ktorou si ja potrebujem poliať knedľu. Vždy, keď sme boli v jedálni na “knedlovepšo” tak som povedala tete kuchárke, že si mäso neprosím, len veľa šťavy z mäsa na knedle a veľa kapusty.
Tohoto som sa pri vegan verzii bála. Že teda ako nahradím tú super chutnú mäsovú šťavu? A čím polejem knedle?! No poviem vám, najväčšie problémy sveta toto :DDD
Našťastie som aj túto krízu zažehnala a poslednú dezinformáciu uviedla na správnu mieru. Tá chuť šťavy nie je z mäsa. Ale z troch základných ingrediencí, ktorých pôvod živočísny nie je 😉
Nebudem vám ale klamať. Ak by ste sa niekedy vydali na dráhu vegánstva s tým, že rastlinné verzie pôvodných tradičných jedál budú chuťovo absolútne na 100% rovnaké, to zas nie. To (zatiaľ) možné nie je. Ale dá sa k tomu tak veľmi priblížiť, že je to (teda aspoň pre mňa) nanajvýš uspokojivé. Že pocitovo nestrádam 😛
Ale ten pocit, že robíte správnu vec, je na nezaplatenie.
Tak poďme na recept.
1. ) Kúpime vegan knedľu 😛 Časovo tento level, že urobiť si domácu knedľu, nedávam. Ani zatiaľ tieto ambície nemám 😛
2. ) Kapusta
Červenú kapustu a 1 veľkú cibuľu nakrájame na malinkaté kúsky. Na oleji popražíme najskôr cibuľku peknee dosklovita, pridáme 1,5 PL kryštálového cukru a skaramelizujeme ho. Pridáme kapustu, 3 strúčiky cesnaku, trochu čierneho korenia a rasce, posolíme, podlejeme trochou vody a pod pokrievkou varíme na malom ohni asi 40 minút. Občas skontrolujeme, premiešame, prípadne podlejeme zas trochou vody.
3. ) Šťava na poliatie
Nadrobno pokrájanú cibuľku popražíme na oleji, tak aby bola priesvitná. Pridáme 1 ČL drvenej rasce, 1 ČL mletej červenej papriky, trocha soli (alebo vegety). dobre pomiešame. Zalejeme vodou a zahustíme 2 PL hrašky. Prevaríme 2 minútky a odstavíme.
4.) Namiesto mäsovej zložky som jednoducho opražila z oboch strán nakrájané tofu. Na panvici ho trošku osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a sušeným cesnakom. Viac netreba 😉
Tak skúste a dajte vedieť, či bola táto rastlinná verzia “knedlavepša” uspokojivá. Pre mňa rozhodne!
Zaujímavé info
Vedeli ste, že červená kapusta má obrovské množstvo vitamínu C? Len polovica pohára červenej kapusty obsahuje 45 % dennej odporúčanej dávky Céčka, ktorý by sme mali prijať 😉 A je kaloricky veľmi úsporná. Tento jeden pohár červenej kapusty má len 14 kalórií. Je bohotá aj na vitamín A, vlákninu a ďalšie vitamíny či minerály.
Ďalšie zaujímavé recepty a tipy nájdete na mojom FB a IG účte 😉
balzam na dušu 